Dans la catégorie "produits du terroir" :

Le Neufchâtel. En bonde ou carré, disque plat ou cœur, briquette ou cylindre, beaucoup de formes pour un fromage : celui de Neufchâtel en Bray (Photo Rodolphe Corbin © Patrimoine Normand). Extrait Patrimoine Normand N°07. Par Jean Froc. Né au cœur du pays de Bray, le fromage de Neufchâtel est le plus ancien des fromages normands.  Que de noms, de genres ! En 1936, un décret du 20 octobre définit les tailles et formats du fromage de Neufchâtel. Nous constatons les nombreuses fo...

La semaine du goût prend tout son sens, lorsqu’il s’agit de découvrir les richesses de notre terroir. Premières approches et premières découvertes. Le marché du sa­medi matin : les enfants se sont promenés au milieu des allées et ont découvert fruits et lé­gu­mes de toutes les formes et de toutes les couleurs. ls ont fait quelques emple

L’histoire du pommier et les usages de la pomme font l’objet de différentes recherches en Normandie. Nous avons choisi de redécouvrir leurs vertus.

Le calvados - quintessence du terroir normand. (Photo Alexandre Vernon © Patrimoine Normand.) Extrait Patrimoine Normand n°43. Par Alexandre Vernon.   Fleurs de pommiers. (Photo Alexandre Vernon © Patrimoine Normand.) Après la pomme, le cidre, il était indispensable de passer à la troisième étape le calvados Comme le fruit se fond en jouissance, comme en délice il change son absence… disait Paul Valér...

Cuisine normande - terroir et tradition. (Photo Rodolphe Corbin © Patrimoine Normand.) Extrait Patrimoine Normand n°42. Par Georges Bernage.   La cuisine régionale est aussi un patrimoine qui, paradoxalement, peut aussi être déraciné par une nouvelle cuisine « à la normande ». Nous allons ainsi, dans cette rubrique, tenter de retrouver ce patrimoine de la cuisine traditionnelle. Et, avant tout, il y a les produits. Ce sont eux qui, associés en de multiples combinaisons, ont fait la particularit&eacu...

Le cidre de Normandie. (Photo Rodolphe Corbin © Patrimoine Normand.) Extrait Patrimoine Normand n°42. Par Alexandre Vernon.   Une razière de pommes. (Photo Alexandre Vernon © Patrimoine Normand.) Gustave Flaubert n’avait pas tout à fait tort quand il lançait, telle une boutade, « Normands, tous que nous sommes, nous avons du cidre dans nos veines ». Il n’était que de voir ce dimanche d’octobre au traditionnel concours de cidre de Bretteville-du-Grand-Caux...