Dans la catégorie "produits du terroir" :

Pommes à cidre (© Patrimoine Normand) Extrait Patrimoine Normand n°12. Par Jacques Billy.   Doux Normandie, moulin à vent, Saint-Martin, Marie Menard autant de noms qui fleurent bon le terroir. Ce sont ceux des quelques cinquante variétés autorisées de pommes à cidre qui broyées, pressées, râpées, vont donner le moût soumis ensuite à une fermentation au terme de laquelle le pur jus pourra être soutiré. Depuis la fin septembre la pénétrante odeur...

Au cœur du Bessin : la cidrerie Viard (© Cidrerie Viard).   Extrait Patrimoine Normand N°11. Par Georges Bernage. Boisson de tous les jours en Normandie, jusqu'à la dernière guerre, le cidre a connu un déclin et une mauvaise réputation. C'est maintenant un produit en plein renouveau dont la qualité de la production n'a rien à envier à celle des viticultueurs. Dans ce dossier sur le Bessin, nous avons retrouvé une cidrerie de tradition et de qualité. La famille Viard &eac...

Le véritable camembert ne peut être que normand ! (© Jean-Luc Pechinot). Extrait Patrimoine Normand n°02. Par Jean Froc.   Statue de Marie Harel à Camembert (Photo Éric Bruneval © Patrimoine Normand). UN « BIEN » NATIONAL Ce fromage de lait de vache, dit à pâte molle et à croûte fleurie, fabriqué en Normandie et copié dans beaucoup de régions et de nombreux pays dans le m...

Le fromage pont-l'évêque (Photo Rodolphe Corbin © Patrimoine Normand). Extrait Patrimoine Normand n°01. Par Jean Froc.   Le pont-l'évêque est un fromage de grande tradition, déjà connu au Moyen Âge. De l'Angelot au Pont-Charlier, Jean Froc nous raconte l'histoire tumultueuse de ce fromage. DU NOM, AU LAIT ET À LA FORME DU FROMAGE La différenciation que nous connaissons aujourd'hui, tant dans la dénomination des fromages que dans l'origine du lait qu...