Dans la catégorie "gastronomie" :

Sur le marché d'Alençon. La pomme dans tous ses éclats pour Dominique Morineau. (© Jean-Luc Péchinot) Extrait Patrimoine Normand n°102 Par Jean-Luc Péchinot.   Aussi charmante que gourmande ! D’alléchantes boutiques de bouche en tables recommandables, on est assurément à bonnes enseignes dans la paisible préfecture de l’Orne, son marché du samedi étant aussi un des plus jolis de « Basse-Normandie ». Une halle à ciel ouvert. Dans l&r...

Galette de pomme de terre, « touche normande ». (© Claude Rayon) Extrait Patrimoine Normand n°101. Par Claude Rayon. INGRÉDIENTS   - 4 grosses pommes de terre ; - 2 oignons ; - 2 œufs ; - 3 cuillerées à soupe de farine ; - 4 fines tranches d’andouille ; - 4 fines tranches de jambon fumé normand ; - 4 tranches de neufchâtel au lait cru ; - Une grosse cuillerée de crème fraîche épaisse ; - Une pincée de champignons sé...

« Le cuisinier embarrassé », de Denis Pierre Bergeret (Villeparisis, 1846-Paris, 1910). (© Musée des Beaux-arts de Bernay.) Extrait Patrimoine Normand n°100 Par Thierry Georges Leprévost.   À table ! Une injonction maintes fois entendue par tout un chacun au cours de son existence. Qu’ils évoquent un rendez-vous quotidien, une réunion de famille ou des retrouvailles entre amis, ces deux mots ne laissent personne indifférent. Car manger ensemble dépasse la simple nécessit...

Andouille de Vire. (© Patrimoine Normand) Extrait Patrimoine Normand n°100. Par Claude Rayon.   L’andouille, ce produit emblématique de la Normandie associé à Vire et à son bocage, est dégustée depuis fort longtemps. Elle dut être proche de l’andouillette telle que nous la connaissons. Dès le XIIIe siècle, Renart, dans l’une des branches du roman éponyme, se fait délester par Tibert le chat de son andouille. Dans le Mesnagier de Paris, cél&e...

La pomme de terre, ministère de l'Agriculture, Imp. Nat., Paris, 1920. (DR) Extrait Patrimoine Normand n°99. Par Claude Rayon.   Loin d’être locale, notre « patate » est originaire du Chili. Mais ce n’est pas de ce pays que le célèbre Parmentier l’a rapportée. Pharmacien militaire, c’est comme prisonnier en Allemagne, pendant la guerre de Sept Ans, qu’il la découvrit sous forme de bouillie. Connue outre-Rhin, elle y était jugée bonne po...

Omelette sucrée aux pommes. (© Claude Rayon) Extrait Patrimoine Normand n°98. Par Claude Rayon.   Quand on parle d'omelette en Normandie, c'est à la mère Poulard, cette fameuse aubergiste du mont Saint-Michel, que l'on pense, tant la notoriété de sa préparation aux œufs a dépassé les frontières de notre province. Pourtant l'omelette, si populaire, n'est pas spécialement normande. D'ailleurs personne n'est vraiment certain de son origine,...