Les cuivres domestiques anciens de Normandie (3e partie)

1. et 2. Daubières. 3. Tourtière. (Photo Jean-Xavier de Saint-Jores © Patrimoine Normand.)

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Pour faire suite à notre article précédent paru dans le numéro 46 de Patrimoine Normand, nous vous présentons encore un échantillonnage des principales formes utilitaires que l’on pouvait rencontrer autrefois dans nos cuisines, sans toutefois prétendre à une présentation exhaustive.

Les recettes particulières étaient confectionnées à partir d’ustensiles spécifiques, comme les daubières (fig. 1 et 2) ou encore les tourtières (fig. 3).

Les poissons de mer ou de rivière, entraient aussi dans la composition de la cuisine normande. Divers ustensiles en témoignent comme les poissonnières (d’environ 50 à 80 cm de long) (fig. 4), ou encore ce curieux contenant « losangique » équipé d’une plaque perforée pour sortir du court bouillon, les aliments cui...

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