L'Ordre des Canardiers

Démonstration de la recette par les Maîtres Canardiers. (© Jean-Pierre Corlay)

---

---

 

L'Ordre des Canardiers a été fondé en janvier 1986 par Michel Guéret, Président Fondateur, avec 20 personnalités sensibilisées par le maintien de nos traditions culinaires. Son but est la sauvegarde de notre patrimoine culturel : l'art culinaire, symbolisé par la mise en valeur d'une grande recette régionale, le caneton à la Rouennaise.

Régie par la loi française de 1901 comportant deux catégories de membres : les Maîtres Canardiers qui sont des professionnels servant, dans leur établissement le caneton à la Rouennaise, et les Gentilshommes ou Dames Canardiers, gourmets appréciant la recette et partageant les objectifs de l'association. Les Canardiers d'Honneur relèvent de l'une ou l'autre catégorie, ont rendu un service notoire à l'Ordre et sont reconnus dignes de cette distinction. Le Maire de Rouen est de droit Grand Canardier d'Honneur. Les membres se doivent amitié entre aide et bonne humeur. L'Ordre des Canardiers a créé son blason : il s'inspire des armes de la ville de Rouen et représente un caneton joyeux portant une bannière sur laquelle figure une presse à canard, les trois fleurs de lys sont remplacées par trois toques de cuisinier. L'ordre des Canardiers a fait composer spécialement un hymne, celui-ci est joué à l'ouverture de chaque cérémonie, qui se déroule selon un protocole rigou...

Il vous reste 94 % de cet article à lire.

 

---

---

Partagez sur les réseaux sociaux

Catégories

Autres publications pouvant vous intéresser :

Commentaires :