Charlotte d'andouille au pommeau

La charlotte présentée dans son assiette. (Photo Érik Groult © Patrimoine Normand.)

---

---

 

Éplucher les pommes grany et les couper en rondelles de 1 centimètre et demi d'épasseur. Les faire revenir dans le beurre pour les colorer, les garder au chaud sur une feuille de papier absorbant.

Disposer les tranches d'andouille, une tranche de pomme, par deux fois.

Dans cette même poële, faire chauffer la crème sans la faire bouillir et napper la charlotte.

Décorer le plat avec le persil.

 

 

À gauche : Antony Lemond, directeur, aux côtés de Philippe Septiers et Éric Roussel chefs cuisiniers de l'Hôtel-Restaurant du Luxembourg à Bayeux. À droite : les produits frais pour la charlotte. (Photos Érik Groult © Patrimoine Normand.)
 

---

---

Partagez sur les réseaux sociaux

Catégories

Autres publications pouvant vous intéresser :

Commentaires :